Torta salata con i fiori di zucca

Ecco a voi una torta rustica superveloce da preparare, infatti per me è stata la "trovata dell'ultimo minuto"!

Ingredienti:

6 fiori di zucca belli grandi

1 uovo

60gr di parmigiano

1 cipolla

1 disco di pasta brisee

olio

sale

Procedimento

Affettare la cipolla e farla dorare in una padella con olio evo. Metterla da parte.

Stendere il disco di pasta brisee all'interno di una teglia tonda rivestita di carta forno, inserire al centro i fiori di zucca disponendoli "a fiore" cercando di coprire tutta la superficie della pasta brisee.

In una tazza rompere un uovo e sbatterlo insieme al parmigiano, il sale e le cipolle fritte. Versare il composto sui fiori di zucca in modo che vada a riempire tutti gli spazi.

Chiudere i bordi formando un cornicione che terrà dentro il ripieno e infornare a 200° per 13 minuti (o comunque fino a doratura della pasta).

Aspettate che si raffreddi un po' prima di servire

Crostata salata con i funghi

Di torte salate ne ho fatte tante...ma una crostata (intesa proprio fatta con la pasta frolla) salata non l'avevo mai provata.
Per fortuna c'è sempre una prima volta...e non sarà l'ultima!
Il ripieno potete farlo a vostro gusto...io l'ho fatta con i funghi ed era proprio buonissima!

Ingredienti per la pasta frolla salata

250gr di farina
2 tuorli (non buttate gli albumi! li useremo dopo)
5 gr di sale
10 gr di latte
120gr di margarina o burro morbido a pezzetti
30 gr circa di parmigiano grattugiato

Ingredienti per il ripieno

500gr di funghi chiodini (io alla fine non li ho messi tutti ma va a gusti e comunque potete regolarvi alla fine tanto quelli che avanzano mica li buttate)
aglio
olio evo
cipolla
prezzemolo
vino bianco
2 albumi (quelli che vi sono avanzati prima)
50 gr di panna (io ho usato quella di riso)
qualche pezzetto di emmental (fate a occhio)

Preparazione 

Impastate insieme tutti gli ingredienti per la frolla (con il bimby 2 min vel spiga versando il latte dall'alto mentre impasta)
A mano formando la classica fontana al centro della farina.
Una volta impastato il tutto avvolgetelo con pellicola trasparente e fate riposare un'ora in frigo.

Cuocere i fughi in padella con aglio, cipolla affettata sottile, olio, sale e prezzemolo sminuzzato. Coprirli inizialmente con un coperchio, poi toglierlo e lasciar evaporare tutta l'acqua. Una volta che l'acqua è evaporata sfumate con un po' di vino bianco e terminate la cottura.

Riprendete la frolla, stendetela con il mattarello e rivestitevi uno stampo per crostate imburrato e infarinato. Tenete da parte un po' di impasto.
In una ciotola sbattete i due albumi, unite i funghi e la panna e mischiate il tutto. Versate il composto al centro della crostata e ora disponete anche i pezzetti di emmental.
Con la frolla avanzata formate la classica griglia e infornate a 170° per circa 40 minuti.

Lasciatela raffreddare un po' prima di mangiarla.
Buon appetito!

Crostata di melanzane - non potrete più farne a meno! (procedimento con foto passaggi)

La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle che una volta sperimentate entreranno a far parte del "repertorio di famiglia", insomma, non è una di quelle cose che puoi fare solo una volta...
A renderla fantastica sono 2 cose: 1) la bontà 2) la velocità di preparazione, infatti tutti gli ingredienti vanno messi a crudo e si cuoceranno direttamente in forno.

Ingredienti

-1 melanzana (vi avanzerà)
-passata di pomodoro
-pasta brisee pronta
-philadelphia
-parmigiano
-sale
-pepe
-origano
-(facoltativo: olio tartufato)

Preparazione

Stendere la pasta brisee in una teglia foderata con carta forno e coprire la superficie con uno strato di philadelphia

Affettare sottilmente la melanzana e disporre le fette sulla superficie sovrapponendole leggermente 

Aiutandovi con un cucchiaio mettete un po' di passata di pomodoro sulle melanzane. Io come potete vedere non ho completamente coperto la superficie in modo che il sapore del pomodoro non prevaricasse. Aggiungere poi origano, pepe, sale e olio d'oliva su tutte le melanzane. Se ce l'avete una spruzzata di olio tartufato ci sta da dio.

Chiudere i bordi e infornare a 180° per 25 minuti. Passato questo tempo tirate fuori la teglia, grattugiate sopra un po' di parmigiano e infornate nuovamente aumentando un po' la temperatura (io ho portato a 200°) e posizionate la teglia nella parte più bassa del forno in modo che non si secchi troppo il formaggio mentre la base diventa croccante.

Altri 5/10 minuti dovrebbero bastare, comunque controllate la cottura di tanto in tanto,

 Eccola qui! Pronta per essere gustata!

Qui è durata circa 5 minuti :D

PS: con il resto della melanzana che mi è avanzata ci ho fatto una bella parmigiana per stasera :)

Quiche con Pachino e olive col Bimby

Ingredienti

200 gr di farina 

100 gr di burro

50 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale

2 uova 

200 ml di latte 

50 gr di parmigiano 

250 gr di pomodorini 

70 gr di olive verdi denocciolate

pepe

Preparazione

Ho preparato la pasta brisee mettendo nel boccale farina, sale e burro. Ho impostato a 4 min vel spiga.

Passati 2 minuti ho iniziato ad aggiungere i 50 ml di acqua dall'alto, lentamente e lasciato impastare per i 2 minuti restanti.

Ho raccolto la pasta brisee e formato una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo a riposare per 30 minuti.

Intanto ho preparato il battuto di uova, latte, parmigiano e pepe inserendo nel boccale prima il parmigiano  10 sec vel 10, poi i restanti ingredienti 10 sec vel 7.

Ho pesato pomodori e olive.

Una volta pronta la pasta brisee, l'ho stesa con il mattarello e ho coperto una teglia da crostate ben imburrata. Ho versato all'interno il battuto e disposto i pomodori tagliati a metà e le olive in modo uniforme.

Ho infornato in forno preriscaldato statico a 190° per 30 minuti

(Il mio piccolo aiutante)