Pizza fritta. Ricetta da 5 minuti!

 

 La pizzetta che vedete qui sopra è stata fatta in 5 minuti...e in questo tempo è compresa anche la preparazione dell'impasto!

E' una ricetta senza dosi, si fa ad occhio...ma è talmente semplice che non potete sbagliare.

Gli ingredienti base sono:

Farina

Acqua
Sale
Origano
Olio EVO

le quantità variano in base al numero di pizzette che volete realizzare...dopo aver fatto la prima vi verrà automatico regolarvi per le successive.

Preparazione
 In una ciotola o sul piano di lavoro mischiate acqua, farina e sale. Iniziate dalla farina e poi aggiungete acqua finché non risulterà un impasto abbastanza compatto per essere steso.
Formate una pallina e stendetela con un mattarello...potete farla sottilissima se vi piace ultracroccante o lasciarla un po' più alta per una resa più morbida.
Coprite appena la superficie di una padella con olio EVO, lasciatelo scaldare un po' e poi adagiateci la vostra pizza. Quando un lato si sarà imbrunito giratela e fatela cuocere anche dall'altra parte.
Ci vorrà veramente poco perché sia cotta, circa un minuto e mezzo in totale.
Assorbite l'olio in eccesso con della carta da cucina e finite spolverando la superficie con origano e un pizzico di sale.

E' buonissima mangiata così, ma è anche un'ottima come base se volete aggiungere altri ingredienti e condimenti.
Ad esempio qui ci ho messo sopra pomodori e mozzarella creando un'irresistibile pizzetta fritta caprese!
Provatela e poi fatemi sapere :D

Carbonara vegetariana

Vedete il piatto qui sopra?  Se vi sembra appetitoso è perché lo è!
Per farlo mi sono ispirata alla ricetta della vera carbonara (quella con i torli d'uovo a crudo, senza ripasso in padella) ed il risultato è stato eccezionale!

Ingredienti per 2 persone

3 zucchine
mezzo scalogno
due uova (solo i tuorli)
50gr di parmigiano o pecorino
pepe (meglio se macinato sul momento)

Prepararazione
Affettare sottilmente lo scalogno e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Tagliare le zucchine a cubetti e aggiungerle allo scalogno, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio/basso. A cottura quasi ultimata togliere il coperchio e lasciar asciugare completamente l'acqua. Controllate spesso il livello di cottura,le zucchine non devono spappolarsi ma rimanere leggermente croccanti.
Mettere a cuocere la pasta che desiderate, ma meglio se scegliete un formato corto, e intanto in una ciotola sbattete i due tuorli insieme al parmigiano o pecorino grattugiato e il pepe.
Dovrà risultare una crema bella densa, se vi sembra troppo liquida aggiungete altro parmigiano se invece è troppo densa allungatela con un poco d'acqua di cottura.
Scolate la pasta e versatela nella ciotola con la crema di uovo e formaggio e aggiungete le zucchine. Amalgamate il tutto, il calore della pasta farà rapprendere l'uovo il tanto che basta.
Servite immediatamente, meglio se su piatti caldi.
Buon appetito!

Risotto al limone

Se avessi scoperto questo piatto durante il virus di qualche settimana fa sarebbe stata la svolta! ;P

Ma forse si può apprezzare di più quando si è in salute!

Ho trovato questo piatto per caso, gironzolando su internet e l'abbinamento riso-limone mi ha subito incuriosito così ho voluto subito provare a farne una mia versione.

Ingredienti per 3 persone

1 limone (servirà sia il succo che la scorza)
350 gr di riso carnaroli
500 gr di brodo (o acqua + dado)
1 scalogno non troppo grande
20 gr di olio evo
50gr di vino bianco
1 noce di burro

Procedimento 

Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo rosolare per 3 minuti insieme all'olio.
Intanto grattugiate la buccia del limone stando molto attenti ad evitare la parte bianche che è molto amara. Spremete mezzo limone, filtrate e tenete da parte il succo.
Aggiungete la buccia di limone grattugiata al soffritto e fate rosolare per altri 2 minuti.
Ora allo scalogno e alla scorza aggiungete anche il riso e fate tostare per 1 minuto mescolando continuamente.
A questo punto versate il vino e lasciate sfumare per un altro minuto prima di iniziare ad aggiungere a poco a poco il brodo (o l'acqua con un cucchiaio di dado fatto in casa o confezionato).
Continuate a mescolare per 9 minuti, dopodiché aggiungete il succo di limone tenuto da parte e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Quando il riso è cotto spegnete il fuoco, amalgamate con una noce di burro e guarnite i piatti con una manciata di prezzemolo e parmigiano grattugiato

Procedimento Bimby

Inserite lo scalogno e l'olio nel boccale, tritate 10 sec vel 8 e poi soffriggete 3 min 100° vel 1.
Inserite anche la scorsa di limone e date qualche colpo di turno per farla tritare. Cuocete 2 min 100° vel 2.
Aggiungete il riso e tostare 1 min 100° vel 1 antiorario.
Inserite il vino e fate andare ancora 1 min 100° vel 1 antiorario.
Versare l'acqua con un cucchiaio di dado bimby e impostate 9 min 100° vel 1 antiorario.
Passati i 9 minuti aggiungere il succo di limone e terminate la cottura per altri 5 min 100° vel 1 antiorario.
Amalgamate con una noce di burro e guarnite i piatti con prezzemolo e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

Quiche con Pachino e olive col Bimby

Ingredienti

200 gr di farina 

100 gr di burro

50 ml di acqua

1 cucchiaino raso di sale

2 uova 

200 ml di latte 

50 gr di parmigiano 

250 gr di pomodorini 

70 gr di olive verdi denocciolate

pepe

Preparazione

Ho preparato la pasta brisee mettendo nel boccale farina, sale e burro. Ho impostato a 4 min vel spiga.

Passati 2 minuti ho iniziato ad aggiungere i 50 ml di acqua dall'alto, lentamente e lasciato impastare per i 2 minuti restanti.

Ho raccolto la pasta brisee e formato una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo a riposare per 30 minuti.

Intanto ho preparato il battuto di uova, latte, parmigiano e pepe inserendo nel boccale prima il parmigiano  10 sec vel 10, poi i restanti ingredienti 10 sec vel 7.

Ho pesato pomodori e olive.

Una volta pronta la pasta brisee, l'ho stesa con il mattarello e ho coperto una teglia da crostate ben imburrata. Ho versato all'interno il battuto e disposto i pomodori tagliati a metà e le olive in modo uniforme.

Ho infornato in forno preriscaldato statico a 190° per 30 minuti

(Il mio piccolo aiutante)