Zucchine croccanti: incredibili!!! (con foto passaggi)

Vi avverto, non vedrete mai più le zucchine con gli stessi occhi dopo averle provate in questo modo.
La ricetta è semplicissima, necessita di pochi ingredienti ed p anche light! Quindi potete provarla anche oggi se avete in casa le zucchine.
L'unica cosa che la rende un po' "lenta" è il fatto di dover mettere le zucchine sotto sale per qualche ora prima di prepararle. Va bene mezza giornata ma ancora meglio se le lasciate una notte intera perché butteranno fuori più acqua risultando ancora più croccanti alla fine (comunque anche dopo una mattinata vengono buonissime ve lo assicuro!)

Ingredienti (le dosi precise non sono necessarie):

zucchine
farina
olio evo
parmigiano
sale
pepe

Preparazione

Tagliare le zucchine a bastoncino, cercate di non farli troppo grossi in questo modo verranno più croccanti! Aggiungete il sale (la stessa quantità che mettereste per salarle, non di più) e lasciatele in uno scolapasta per qualche ora (4 o più)

Trascorso questo tempo asciugatele ulteriormente con carta da cucina e inseritele in un sacchetto.

Aggiungete la farina (la quantità varia in base al numero di zucchine usate...iniziate con un paio di cucchiai e poi se necessario aggiungetene ancora).

Agitate il sacchetto in modo che la farina avvolga completamente tutte le zucchine.

Stendete il tutto su carta forno e cospargete di parmigiano grattugiato, pepe e un po' di olio evo

Infornate a 200° per 50 minuti girando di tanto in tanto le zucchine durante la cottura (è necessario mescolarle circa 4 volte) in modo che si croccantizzino tutte in modo uniforme.

Sfornate e gustate!

PS: appena finite ne vorrete ancora!

Crostoni alla parmigiana light

Le melanzane alla parmigiana è uno dei piatti preferiti in assoluto sia miei che di mio marito...la versione originale e secondo me imbattibile è quella fritta, ma trovo buone anche le sue varianti più light, come quella realizzata in questo caso, che oltre ad essere light è anche fast e cheap!

Alla parmigiana io accompagno sempre il pane, perciò ho pensato che sarebbe stata una buona idea inserirlo direttamente nella preparazione...e infatti il risultato non ha deluso

Ingredienti x 2 persone

-2 fette di pane casereccio (io ho usato quello alle olive e lo consiglio)

-1 melanzana

-Sugo di pomodoro cotto e condito

-1 mozzarella

Preparazione

Preparate innanzitutto il sugo di pomodoro come lo preferite. Io ho fatto un soffritto di aglio, scalogno e prezzemolo tritati, ho aggiunto la passata di pomodoro, il basilico tritato, l'olio e il sale e fatto cuocere per mezzora.

Intanto affettate le melanzane e grigliatele su entrambi i lati. Salatele.

Tagliate a metà le fette di pane e disponetele in una teglia da forno. Infornate a 180° finché non si saranno bruschettate un po' (non eccessivamente)

Tirate fuori le fette di pane dal forno e adagiatevi sopra due fette di melanzana ciascuna

Aggiungete la salsa di pomodoro

e la mozzarella 

Preriscaldate il forno a 180° e infornate di nuovo finché non vedrete che la mozzarella si è sciolta.

Tutti gli ingredienti sono già cotti quindi non serve lasciarli troppo in forno.

Aggiungete un filo d'olio a crudo e servite.

Per finire: una spolverata di parmigiano (sennò che parmigiana è?)

Risultato finale

Carciofi alla romana

Mia nonna era un vero mostro nel preparare questo squisito piatto della tradizione romana...e devo dire che purtroppo buoni come quelli che faceva lei non ne avevo più mangiati....fino ad oggi! Quando finalmente mi sono decisa a provare a cucinarli da sola.
E' stata la primissima volta che cucinavo dei carciofi (quelli surgelati nemmeno li considero) e nonostante questo sono venuti spettacolari! Non sono nemmeno difficili da preparare come pensavo. Giusto un po' noiosa la pulizia, ma alla fine ci vogliono 10 minuti!

Ingredienti x 2 persone

-4 carciofi (meglio se trovate le mammole romane). Io ne ho usati 3 perché non avevo previsto che sarebbero venuti così buoni :P
-1 spicchio d'aglio
-un ciuffo di prezzemolo
-pan grattato
-olio evo
-sale

Procedimento

Togliete due/tre strati di foglie esterne, quelle più dure. Io le ho staccate usando le mani e poi ho eliminato la parte finale con un coltellino. Tagliate il gambo lasciando circa 4 cm e raschiatelo con il coltello o con il pelapatate. Tagliare via circa 2/3 della testa del carciofo, ma di quello che togliete buttate la punta e le parti dure, ma dei pezzi più morbidi tenetene un po' da parte.
Rimuovete la parte interna del carciofo utilizzando un cucchiaino e raschiate bene per togliere tutta la barbetta al suo interno.

io ho seguito il procedimento che ho trovato QUI 
Riempite una vaschetta con acqua e succo di limone e adagiatevi i carciofi puliti in modo che non diventino neri.

Nel frattempo inserite nel tritatutto uno spicchio d'aglio, il prezzemolo, il pan grattato (io non ce l'avevo e ho messo delle fette biscottate che vanno bene lo stesso), quelle parti di carciofo che avete conservato quando avete affettato la testa, sale e olio.
Frullate tutto. potete anche sminuzzare manualmente, io però ho frullato e devo dire che il risultato è stato ottimo.
Inserite la pappetta ottenuta dentro i carciofi. Salateli in superficie.
Disponeteli capovolti in una pentola e coprite tutta la superficie con olio d'oliva. Aggiungete anche dei pezzetti di gambo. Fateli scottare per un paio di minuti. A questo punto aggiungete acqua fino a coprire metà della testa dei carciofi, sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per 40 minuti coprendo con un coperchio.

Labneh fatto in casa - Formaggio spalmabile simil Philadelphia

Il Labneh è una sorta di formaggio tipico della cucina medio-orientale.
E' facilissimo ed economico da preparare e il sapore e la consistenza ricordano molto da vicino il Philadelphia. Io utilizzo spesso il formaggio spalmabile e ora che ho scoperto quanto è facile farselo da soli credo che non comprerò più quello confezionato. Prepararlo in casa è veramente semplicissimo e in più ho la sicurezza degli ingredienti che ho utilizzato!
Ingredienti:
500gr di yogurt intero
un cucchiaino raso di sale

Procedimento

Aprire la confezione di yogurt e direttamente al suo interno versare un cucchiaino poco più che raso di sale. Mescolare bene.
Prendere un contenitore e inserire al suo interno un panno pulito. Versare sul panno lo yogurt, chiuderlo formando un sacchetto stretto e fissarlo con uno spago. Appenderlo sopra il contenitore per farlo sgocciolare strizzandolo di tanto in tanto con le mani per far fuoriuscire tutto il liquido.

Dopo un paio d'ore dovrebbe essere uscita tutta l'acqua, a quel punto aprire il panno e travasare il labneh che avete ottenuto in un contenitore ermetico e riporlo in frigorifero in attesa di essere utilizzato nei modi più disparati.

Melanzane grigliate alla parmigiana (light)

Mai e poi mai avrei pensato di poter un giorno preparare le melanzane alla parmigiana senza friggere le melanzane...insomma, il buono è tutto lì!
Ma per mantenere fede alla dieta si fa questo ed altro...così alla fine ho provato la versione grigliata e che vi devo dire...m'è piaciuta! Sarà stata la fame? Chissà, ma non credo!
Intanto la bilancia, anche grazie a loro, adesso segna un kg e mezzo in meno :D Sono soddisfazioni!

Ingredienti per 2 persone
350 gr di melanzane
200 ml di passata di pomodoro
1 mozzarella
10 gr di parmigiano
sale
basilico

Procedimento:

Affettare le melanzane e grigliarle. Intanto far cuocere in un pentolino la passata di pomodoro insieme al basilico e altri aromi se volete, ma senza aggiungere olio.
Tagliare a dadini la mozzarella e grattugiare il parmigiano.
Una volta pronti tutti gli ingredienti procedete con la creazione degli strati iniziando con uno strato di pomodoro sul fondo della pirofila (o come nel mio caso, dei pirottini monoporzione).

 Infornare al 180° per circa 15 minuti.