giovedì 12 giugno 2014

Focaccia ripiena veloce in padella

E' da un po' che nei gruppi di cucina che ogni tanto vado a leggere vedo fare le focacce in padella... alla fine mi sono decisa e ne ho voluta provare una mia versione. Ero molto scettica anche perché di solito le preparazioni con il lievito istantaneo lasciano un po' a desiderare e invece devo dire che il risultato non è affatto male! La focaccia viene cotta al punto giusto, morbida dentro e croccante fuori! Un'ottima soluzione per quando si ha poco tempo,
In frigo avevo davvero pochissimi ingredienti quindi usando quel che avevo, nel ripieno ho messo insalata, formaggio spalmabile e rostad lok (cipolla fritta che vendono nel supermercato Ikea) ma ne vendono anche in supermercati comuni nel reparto insalate o si possono tranquillamente fare in casa! Voi comunque potete metterci dentro quel che volete...l'ho rifatta anche con erbette campagnole e mozzarella, fantastica!

 Ingredienti per l'impasto

500gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 presa di sale (10gr)
100 gr di acqua
200gr di latte
Rosmarino secco da spolverare sulla superficie

Per il ripieno ho usato
Insalata misticanza
Philadelphia
Cipolla fritta croccante 

Preparazione
In una ciotola mescolare insieme farina, lievito e sale. Aggiungere in seguito gli ingredienti liquidi (acqua, latte, olio) e impastare fino ad ottenere una bella palla compatta.

Nel Bimby: Inserire gli ingredienti secchi nel boccale 10 sec vel 7. Aggiungere quelli liquidi e impastare 2 min vel spiga.

Dividere l'impasto in due parti uguali. Posizionateli uno alla volta su una spianatoia infarinata e stendeteli con il mattarello formando due dischi alti circa 1cm.
Mettere il primo disco su una padella con il fondo unto di olio evo e posizionare sopra gli ingredienti per il ripieno. Io ho prima spalmato la philadelphia, poi ho sparso la cipolla e infine abbondane insalata condita con sale e olio tartufato.
Stendere sopra l'altro disco facendo aderire bene i bordi e cospargerlo di rosmarino. Se vi avanzerà dell'impasto potete usarlo per fare delle altre piccole focacce, anche bianche.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 8 minuti per lato.

Quando entrambi i lati risulteranno dorati la focaccia è pronta!


martedì 3 giugno 2014

Impasto per crepes dolci senza uova (vegan)

Qualche giorno fa, durante la mia mini vacanza romana di routine, sono uscita da casa con la voglia di andarmi a prendere una crepe. Arrivo in questa gelateria dove in genere le fanno buonissime e invece...me ne hanno rifilata una riscaldata (male perché era gelida) e dalla consistenza orribile... dopo un paio di assaggi l'ho lasciata nel piatto :(
Ieri siamo tornati in Veneto e come souvenir mi sono portata dietro la voglia di crepe.
Peccato non avere nemmeno un uovo in casa! E allora cosa potevo fare? Ovvio! L'ho preparata senza...(e pure senza latte, quindi impasto vegan) e devo dire che è venuta buonissima!! Niente da invidiare alla versione classica.
Credo proprio che non la preparerò più alla "vecchia maniera"! Anche perché questa versione è anche molto più light :D il che non guasta mai!

Ingredienti

125 gr di farina 00
250 ml di latte di soia vanigliato (ma potete usare anche quello non vanigliato o latte vaccino per una versione non vegan)
2 cucchiai di olio EVO
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
zucchero a velo per spolverare
olio per ungere la padella

Preparazione

Inserite la farina in un contenitore e fate scendere il latte dall'alto un po' per volta amalgamando il tutto fino a formare un impasto liscio e senza grumi (io ho usato il bimby azionandolo a velocità 4 mentre versavo il latte precedentemente pesato).
Aggiungete e mescolate insieme al composto anche l'olio, lo zucchero e il sale.
Versate il tutto in un contenitore e fatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Scaldate un filo d'olio su una padella antiaderente e versate al centro un mestolo di impasto facendo in modo che si distrubuisca uniformemente su tutta la superficie della padella (non deve essere nè troppo alto nè troppo sottile).
Dopo un paio di minuti girate la crepe dall'altro lato e aggiungete spalmate sul lato cotto quello che volete (cioccolato, marmellata, miele, ecc...). Una volta cotto anche l'altro lato piegate la crepe a metà e adagiatela su un piatto. Spolverate con zucchero a velo.

Buon appetito!