Risotto zucchine e gorgonzola

Che buono questo risotto! So che di solito i risotti si fanno con il brodo ma a me piacciono anche con l'acqua, un po' più "light" :) e poi il sapore del gorgonzola basta per rendere questo piatto tutt'altro che insipido!

Ingredienti x2
2 zucchine
1 bicchiere colmo di riso carnaroli (io per il riso mi regolo così! Mezzo bicchiere = 1 porzione)
mezza cipolla
40gr di gorgonzola dolce
50ml di vino bianco
400gr di acqua
olio evo (15gr)
sale (e dado se volete)

Procedimento senza il Bimby

Affettare la cipolla e farla appassire in una padella con olio d’oliva, aggiungere la zucchina tagliata a cubetti, il sale e far cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti.
Aggiungere il riso e il vino, far sfumare per 3 minuti, sempre mescolando.
Aggiungere l’acqua, il sale (o il dado) e far cuocere mescolando spesso per circa 15 minuti. Potete aggiungere l’acqua un po’ per volta aspettando che venga assorbita prima di aggiungerne altra o direttamente tutta insieme (io uso il secondo metodo :P).
Assaggiate, se il riso è cotto spegnete il fuoco e aggiungete il gorgonzola. Mantecate per un minuto e servite con una spolverata di parmigiano.

Procedimento con il Bimby

Inserire la cipolla nel boccale, 10 sec vel turbo. Raccogliete la cipolla dalle pareti del boccale, aggiungete un po’ di olio evo (circa 15 gr) e fate rosolare 3 min 100° vel soft.
Aggiungere le zucchine tagliate a dadini (potete farle tritare al bimby per qualche secondo vel 4, ma io preferisco i dadini ben definiti quindi taglio con il coltello), il sale e cuocere 10 min 100° vel soft antiorario senza misurino (sennò le zucchine si spappolano).
Inserire il riso, il vino, e tostare 3 min 100° vel 1 antiorario
Aggiungere acqua+sale (o dado) e cuocere 15 min 100° vel 1 antiorario.
Assaggiate il riso, se è cotto aggiungere il gorgonzola e mantecare 1 min vel 1 antiorario.

Servire con una spolverata di parmigiano.