Pasta con crauti filanti

Ho cucinato per la prima volta il cavolo cappuccio solo pochi giorni fa decidendo di preparare i crauti...non immaginavo fossero così buoni e così semplici da preparare!
Sono ottimi come contorno, ma io oggi ho voluto provarli nella pasta.
Il risultato mi è piaciuto anche se non è un piatto che consiglio a chi ama i sapori molto forti in quanto ha un gusto delicato.

Ingredienti per due persone
-1/2 cavolo cappuccio
-1/2 cipolla
-parmigiano reggiano
-peperoncino
-pasta

Procedimento
Sfogliare il cavolo e lavarlo bene.
Tagliare le foglie a strisce sottilissime e metterle in una pentola piena d'acqua bollente e salata.
Affettare la cipolla e farla rosolare in una padella larga. Quando i cavoli si sarammo ammorbiditi uniteli alla cipolla e fateli stare sul fuoco finché l'acqua non si sarà ben asciugata. A questo punto aggiungere il peperoncino e il parmigiano grattugiato e coprire con un coperchio in modo che fonda.
A questo punto potete usarli come accompagnamento o condimento per la pasta come ho fatto oggi io

Piadina Light

La piadina è sempre la risposta giusta quando la domanda è "cosa posso preparare in poco tempo"? Ma anche se vi state chiedendo "in che modo posso rendere qualsiasi cosa irresistibile"? la risposta è "mettendola in una piadina"! Ma non stiamo parlando di una piadina qualsiasi, ma della più buona che abbia mai mangiato. E se a questo aggiungiamo anche il fatto che sia light non si può non adorarla.

Ingredienti

250 gr. farina
90 gr. acqua
sale
rosmarino secco
1 cucchiaino di miele o malto di riso
15 gr. olio d'oliva

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti tra loro aiutandovi con un'impastatrice, il bimby (2 min vel spiga) o a mano.
Risulterà un impasto ben compatto.
Dividetelo in 4 parti, formate delle palline e stendetele sottili con un mattarello.
Scaldate i dischi ottenuti su una padella antiaderente e farcite le piadin con ciò che preferite!
Qui ho messo insalata e cipolla fritta

 

Qui invece con insalata, pomodoro, mozzarella e salsa yogurt fatta in casa

Provatela, è morbida e buonissima! E poi ci vuole così poco a farla che non comprerete mai più quelle da supermercato

Maschera lenitiva al pomodoro

Se avete la pelle del viso di tendenza grassa potete provare questo rimedio per purificala e rifrescarla.
Frullate un pomodoro maturo insieme a 3 foglie di basilico, aggiungete mezzo cucchiaino d'olio e 2 cucchiai di argilla finché non otterrete una consistenza omogenea e cremosa.
Applicate sul viso e lasciar agire per 20 minuti.
Ripetete il trattamento una volta a settimana.

Cous Cous di verdure

Ieri sera ho preparato questo semplicissimo quanto buonissimo cous cous di verdure.
Per prepararlo ci vuole davvero un attimo.

Ingredienti per 2 persone

300 gr circa di verdure a piacere (io ho messo melanzana, cipolla, pomodoro, carota, peperoni)
200 gr di cous cous
paprika o curry
salsa di soia e salsa agrodolce a piacere (la salsa agrodolce la trovate nel reparto cucina asiatica del supermercato)

Procedimento

Affettare e grigliare le verdure. Inserirle in un mixer e tritarle non troppo finemente, salatele e metterle da parte.
Portare a bollore 200ml d'acqua nella quale avrete aggiunto un po' di sale e paprika o curry.
Appena l'acqua inizia a bollire spegnete il fuoco, aggiungete il cous cous e mescolate bene. Lasciate riposare per 5 minuti, dopodiché unite le verdure, mescolate il tutto e aggiungete, se volete la salsa di soia e quella agrodolce! Altrimenti va benissimo un filo di olio evo

Melanzane grigliate alla parmigiana (light)

Mai e poi mai avrei pensato di poter un giorno preparare le melanzane alla parmigiana senza friggere le melanzane...insomma, il buono è tutto lì!
Ma per mantenere fede alla dieta si fa questo ed altro...così alla fine ho provato la versione grigliata e che vi devo dire...m'è piaciuta! Sarà stata la fame? Chissà, ma non credo!
Intanto la bilancia, anche grazie a loro, adesso segna un kg e mezzo in meno :D Sono soddisfazioni!

Ingredienti per 2 persone
350 gr di melanzane
200 ml di passata di pomodoro
1 mozzarella
10 gr di parmigiano
sale
basilico

Procedimento:

Affettare le melanzane e grigliarle. Intanto far cuocere in un pentolino la passata di pomodoro insieme al basilico e altri aromi se volete, ma senza aggiungere olio.
Tagliare a dadini la mozzarella e grattugiare il parmigiano.
Una volta pronti tutti gli ingredienti procedete con la creazione degli strati iniziando con uno strato di pomodoro sul fondo della pirofila (o come nel mio caso, dei pirottini monoporzione).

 Infornare al 180° per circa 15 minuti.

Pasta con crema di spinaci

Io adoro questo piatto ed è un modo quasi infallibile per far gradire gli spinaci anche ai bambini!


Ingredienti per 3 persone

pasta 250 gr
spinaci surgelati 4 cubetti (credo circa 200 gr)
mezza cipolla
panna 100 ml
parmigiano o pecorino 30-40 gr
olio
sale


Preparazione

Soffriggere la cipolla tagliata a striscioline, aggiungere 4 cubi di spinaci surgelati e lasciarli scongelare nella padella insieme alla cipolla aggiungendo se necessario un filo d'acqua e salare (o aggiungere il dado, io ho messo quello fatto da me).
Una volta cotti unire panna da cucina, parmigiano o pecorino, frullare tutto finché non ne risulterà una cremina liscissssssima e condirci la pasta!

Pasta con crema di spinaci (Light)

Per cercare di essere "senza ciccia" anche io oltre che il blog continua la serie dei piatti light!
Ieri invece ho riprodotto la mia adorata pasta con crema di spinaci (che vi consiglio se non siete a dieta) utilizzando ingredienti e procedimenti più sani e leggeri. E' piaciuta a tutti!

Ingredienti x 3 persone

250gr di pasta
4 cubi di spinaci surgelati (o 200 gr di spinaci freschi)
80 gr di ricotta di mucca
20 gr di latte
sale

Procedimento

Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, portare a bollore e aggiungere gli spinaci , quando saranno cotti e morbidi toglieteli dall'acqua e nella stessa in cui li avete bolliti buttare la pasta.
Frullare gli spinaci insieme alla ricca, il sale e l'acqua.
Con la cremina ottenuta condire la pasta!

Ve l'avevo detto che è piaciuta a tutti!

Riso con verdure light

Anche qui, dopo le feste, è prevedibilmente scattata la dieta sia per la sottoscritta che per il maritno...questo è stato il nostro pranzo di oggi che devo dire non ci ha lasciati per niente con la fame (spero non sia solo l'effetto momentaneo del riso!)

Ingredienti x 2 persone

-2 carote
-1 zucchina grande o 2 piccole
-1 bicchiere di riso carnaroli
-25ml di vino bianco
-dado vegetale (meglio se fatto in casa)
-sale, pepe, olio

Preparazione

Mondare le verdure e tagliarle a pezzi. Inserire prima la carota insieme ad un cucchiaino d'olio in un frullatore e dare qualche colpo per ridurla in pezzetti grossolani, aggiungere anche le zucchine e frullare appena anche quelle, stando attenti a non ridurre tutto in poltiglia, i pezzetti devono essere consistenti.
Trasferirle in una padella senza aggiungere olio ma solo un goccino d'acqua, dado e sale in base al proprio gusto, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti.
Intanto preparare il risotto in bianco: mettere in una padella il riso e il vino, tostare per 3 minuti, aggungere il dado, il sale e acqua (da continuare ad aggiungere man mano che viene assorbita) mescolando spesso.
Quando il riso è cotto mettere la porzione al centro del piatto aiutandosi con un coppapasta e intorno disporre le verdure precedentemene cotte.
Condire con un cucchiaino di olio a crudo per piatto e una spolverata di parmigiano

Preparazione con il Bimby

Mondare le verdure e tagliarle a pezzi.
Inserire la  carota nel boccale insieme ad un cucchiaino d'olio evo 5 secondi velocità 4.
Aggiungere i pezzi di zucchina 2 secondi velocità 4, raccogliere al centro le verdure finite sul bordo e fare altri 2 secondi a velocità 4.
Aggiungere un filo d'acqua, un cucchiaino di dado bimby e far cuocere a 100° vel 2 antiorario per 10 minuti.
Una volta cotte le verdure filtrare l'eventuale acqua in eccesso rimettendola nel boccale. Aggiungere il riso, 25gr di vino e far tostare 3 min 100° vel 1 antiorario.
Aggiungere 450gr di acqua, aggiustare con dado e sale e far cuocere 20 min, 100° vel 1 antiorario.
Quando il riso è cotto posizionare la porzione al centro di un piatto aiutandosi con un coppapasta, disporre intorno le verdure e condire con un cucchiaino d'olio a crudo e una spolverata di parmigiano

Muffin alle mele

Ingredienti:
un vasetto di yogurt bianco
30gr di miele
70gr di zucchero
1 uovo
50 gr di burro
150 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
2 mele

ProcedimentoSbucciare e tagliare le mele a pezzetti.
In una ciotola impastare il burro insieme allo zucchero, aggiungere l'uovo, il miele e lo yogurt e mescolare.
Una volta ottenuto un composto liscio aggiungere gli ingredienti secchi (lievito, vanillina e farina) e mescolare bene. Infine, aggiungere i pezzetti di mela al tutto.
Riempire per 3/4 della loro altezza degli stampini per muffin imburrati e infornare in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Risotto agli spinaci

Preparazione: Lasciare soffriggere mezza cipolla in poco olio e, se si vuole, in parte del burro. Quando appare imbiondita unire gli spinaci surgelati, salare e far cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se occorre. Una volta cotti gli spinaci lasciarli raffreddare, frullarli e condirli con pepe macinato fresco o peperoncino ed il parmigiano. In un’altra pentola far soffriggere mezza cipolla nell’olio, quindi aggiungere il riso per farlo tostare aggiungere il vino e lasciare sfumare. Continuare a far cuocere aggiungendo del brodo vegetale bollente, mestolo dopo mestolo aspettando che si asciughi di volta in volta e portare a cottura. Aggiungere gli spinaci e mantecare con abbondante formaggio. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
Ingredienti per 4 persone

• 400 g di riso Carnaroli
• 350 g di spinaci freschi o surgelati
• 1 cipolla bianca
• 50 gr di burro
• parmigiano grattugiato
• olio extra vergine d’oliva
• 1 lt di brodo vegetale
• pepe macinato fresco o peperoncino

Creme caramel al latte di soya

Per me "fare il creme caramel da sola" è sempre significato comprare i preparati liofilizzati, aggiungere il latte, mettere tutto su un pentolino e aspettare i 3 minuti necessari alla cottura.
Ma anche farselo da soli (per davvero) non è che sia questa gran difficoltà, anzi è un dolce molto semplice da preparare.
Io ho voluto provare a variare utilizzando il latte di soia al posto di quello intero e il risultato mi è piaciuto anche se ci ho messo qualche assaggio prima di abituarmi al sapore un po' diverso, più dolciastro diciamo.

Biscotti friabili di pasta frolla

Questi biscotti sono stati una vera scoperta, fatta per caso oltretutto! Avevo voglia di provare una ricetta diversa per la pasta frolla che mi serviva per fare una crostata e ho provato il mix di ingredienti che poi vi diró. Ho finito di assemblare la crostata (buonissima) e con la frolla avanzata ho fatto questi semplici biscotti. Semplici sì ma speciali! Sembravano un prodotto di pasticceria. Da provare e riprovare e riprovare :D

Le dosi e gli ingredienti che ho usato per preparare questa pasta frolla sono:
-300 gr di farina
-130gr di zucchero
-150 gr di burro
-1 uovo
-1 bustina di lievito per dolci
-1 bustina di vanillina